Just de där tre orden i rubriken har jag oftast som kriterier för maten en helt vanlig dag i veckan. Och passande nog följer här ett tips på precis en sådan lunch eller middag. Koka bönpasta (tar typ tre minuter), kör ett par avokados i mixern/med en mixerstav tills det blir en slät crème, rosta pinjenötter i en torr stekpanna på hög värme (akta så de inte bränns) och så lite goda oliver. Rör ner avokadocremen i pastan och toppa med de andra ingrediensern. Tada! Nyttigt, snabbt och gott. Och om man råkar ha ett gäng avokados på fallrepet är detta en ypperlig rätt.
